Gewilde Poste

Editor'S Choice - 2019

Beshbarmak van skaap in Kazakh - stap-vir-stap resep met 'n foto van hoe om 'n nasionale gereg van Kazakh-kookkuns te kook

In alle Sentraal-Asiatiese lande weet hulle hoe om beshbarmak te maak. Hierdie gereg word gewoonlik gekook vir vakansie, in groot gedeeltes, in ketels op 'n oop vuur. Dit is maklik om 'n ware heerlike besharmak te berei, jy het geen spesiale vaardighede nodig nie, jy benodig nie baie kookprodukte nie en hulle is redelik bekostigbaar. Al wat nodig is en belangrik vir kook, is tyd en inspirasie. Sonder dit sal die ideale beshbarmak nooit werk nie.

Die mees "korrekte" is die beshbarmak van lam. Ook beshbarmak van perd vleis kan ook tradisioneel beskou word, so beshbarmak word in Kazakhstan gekook. Daarbenewens het beshbarmak toegelaat om beesvleis, minder hoender, eend te gebruik. Beshbarmak vark is nie tradisioneel vir bekende redes nie.

So, hoe om beshbarmak te kook. Vir kook, kies beshbarmak slegs vars vleis, nie oud en nie ys nie. Deeglik gewasde vleis word in 'n kastrol geplaas, gevul met water en ten minste 2-3 uur gekook, die skuim verwyder. In die proses van kook word alle groente, wortels en speserye wat in die resep aangedui word, by die pan gevoeg. Wanneer die vleis gaar word, word dit uit die pan verwyder, van die bene afgeskei en met die hand verwyder of met 'n mes in stukkies gesny. Filter sous, en al die groente, wortels en speserye wat daarin gekook is, word weggegooi.

Die tweede komponent van Beshbarmak is noedels, hoewel dit glad nie soos noedels lyk nie, hulle is nogal dun, klein dumplings in die vorm van ruitblokke of blokkies. Nodeldeeg word voorberei op grond van koringmeel, eiers en sout. Bloem moet eers 'n paar keer sif om dit met suurstof te versadig. Hierna word eiers by die meel gevoeg, sout en geknie, styf en deeg. Water in die deeg moet nie uitgegooi word nie. Die afgeronde deeg word toegelaat om 10 minute te rus, en nadat dit dun uitgerol en in diamante gesny is, het die wydte van 1,5 tot 7 cm. Die diamante van die deeg word in kokende gesoute water gedoop en 2-3 minute na die swaai gekook, en dan in 'n verkoeler gegooi.

Wanneer die noodles gereed is, is dit tyd om die derde komponent - uie te begin kook. Moenie verbaas wees nie, jy moet dit ook kook, want dit is nie net 'n boog nie, maar 'n boog vir Beshbarmak. Geskilde uie moet in dun halfringe gesny word en in 'n diep bak gesit word. Giet dan stadig en saggies kokende sous in, waarin die vleis gekook is, en laat dit vir 5 minute wag totdat die uie kook, gee die bitterheid en week in die sous.

Nou weet jy hoe om beshbarmak te kook, die besigheid vir die klein is om te leer hoe om dit behoorlik te dien. Hiervoor moet jy noodles op 'n groot gereg sit, stukkies vleis daarop, sit 'n bak uie en 'n aparte houer met warm sous langs die skottel, waar fyngekapte groente bygevoeg word. (Kazakhs noem hierdie tuzdyk-sous, dit is baie ryk, hartlik en baie lekker) .

Om al die subtiliteite en truuks te ken om hierdie gereg te kook, sal jy self nie moeilik wees om dit te kook nie. Onthou, die belangrikste ding is tyd en inspirasie, maar andersins sal ons resepte jou help.

Tradisionele beshbarmak in Kazakh

bestanddele:
1.3 kg skaapvleis,
5 bolle,
1 wortel (opsioneel),
2 stapel meel
2 eiers,
5-6 swart peperkorrels,
2 lourierblare (kan vervang word met 'n tak tiemie),
groente, sout en speserye - na smaak.

voorbereiding:
Was die vleis deeglik, sny dit in groot stukke, plaas in 'n kastrol, bedek met koue water en kook. Verwyder die gevormde skuim, bedek die pan met 'n deksel en kook die vleis vir 3 uur. 1-1.5 voor kook, voeg wortel, heel ui, swart peperkorrel, lourierblaar en sout tot sous by.
Om die deeg te maak, meng die gesifte meel, eiers, sout, 'n bietjie verkoelde sous in 'n bak en knie die deeg. Wikkel dit in kleefm film en laat dit vir 15 minute week. Sprinkel die tafeloppervlak met meel, verdeel die deeg in verskeie dele, rol elke deel in 'n dun laag en sny dit in klein diamante. Sprinkel die gevolglike rhombuses met meel liggies en laat 30 minute op die tafel wees om effens te droog. Verwyder die gekookte vleis uit die pan, laat dit afkoel en sny dit in klein stukkies met jou hande. Smeer die sous, verwyder dit alles wat daarin gekook is. Stam bouillon verdeel in 2 dele. Voeg in een deel gekapte groenstowwe. Die tweede deel van die sous gooi uie in halwe ringe gesny, voeg alrissie by, kook, kook vir 2 minute, en verwyder die ui uit die sous met 'n skuimer. Voeg die water by die tweede deel van die sous, bring die sous na die kookpunt, sout na smaak, steek die deegdiamante in die kokende vloeistof, skud die oortollige meel van hulle af en kook dit vir 7-8 minute en verwyder dit dan met 'n skuimer. Sit die plaatlae van die ruit bo-op - vleis en uie, in 'n aparte houer, bedien sous met groen.

Beshbarmak van perdevleis

bestanddele:
1,5 kg perdevleis,
3 bolle,
3 stapel meel
2 eiers,
2 lourierblare
sout, swartpeper, groentes - na smaak.

voorbereiding:
Was die vleis, sny dit in stukkies, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met water sodat dit die vleis heeltemal bedek. Wanneer die water kook, verwyder die skuim, verminder die hitte en kook vir 3 uur. Ongeveer 30 minute voor die einde van kook, voeg sout, peper, 1 hele geskil ui en lourierblaar by. Giet 1 glas bouillon uit die pan en afkoel dit. Los dan 'n knippie sout daarin, meng dit met eiers en meel en knie die stywe deeg. Stuur die afgemaakte deeg vir 30 minute na die yskas. Wanneer die tyd op is, verwyder die deeg, rol dit in 'n dun laag op die meeloppervlak van die tafel en sny dit in blokkies of diamante. Gee hulle 'n bietjie droog. Sny die ui in halwe ringe, peper, sout en bedek met warm sous, bedek en laat dit vir 10 minute. Verwyder die gekookte vleis uit die sous, afkoel en sny dit in dun skywe en laat die gekapte deeg in kokende sous sak en kook vir 6-8 minute. Bedien met groente.

bestanddele:
600 g kalfbrisket
500 gram aartappels
3 bolle,
1 wortel,
100 g vars groente,
3 stapel meel
1 eetlepel. water
1 eier,
1 eetlepel. groente-olie
sout en speserye - na smaak.

voorbereiding:
Spoel die vleis deeglik, sit dit in 'n kastrol en gooi 2 liter water. Wanneer die water kook, verwyder die skuim en voeg grof gekapte wortels en een ui by die pan, voeg 'n bietjie sout by. Laat dit vir 3 uur prut. Terwyl die vleis kook, kook die noedels. Breek 'n eier in 'n bak, voeg 'n glas water, 'n lepel botter by en klop goed. Sout en begin giet meel geleidelik. Knie digte elastiese deeg. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 30 minute. Wanneer die tyd op is, verdeel die deeg in verskeie dele, neem een ​​van hulle en rol in 'n dun laag 2-3 mm wyd. Sny die deeg in diamante met 'n kant van 5-6 cm, doen dieselfde met die res van die deeg. Verwyder die voltooide vleis uit die sous en verdeel dit in stukkies. Uie sny in dun ringe, gooi dit in 'n koekie en sit vir 'n oomblik in die kokende sous, sit dit in 'n bord en plaas die geskil en 3-4 gesnyde aartappels in die sous en kook tot dit reg is. Sit die gekookte aartappels in 'n wye skottel, gooi die helfte van die sous in 'n aparte houer, en kook noedels in die oorblywende sous. Bedien met groente.

Beshbarmak vark

bestanddele:
1 kg vark,
500 gram noodles,
3 bolle,
1 tros pietersielie,
1 tros dille,
1 selderwortel,
1 teelepel gedroogde vinkel,
2 lourierblare,
1 g pienk peper,
1 eetlepel. groente-olie
sout - na smaak.

voorbereiding:
Plaas die vleis in 'n kastrol met koue water en kook, verwyder die skuim, voeg sout, lourierblaar, selderwortel, pienk peperkorrels en venkel by en kook tot sag. Verwyder die gekookte vleis uit die sous en sny dit in skywe, druk die sous op om die speserye te verwyder. Kook die noedels in die gespanne sous. Uie sny in halwe ringe en braai in groente-olie, gooi dan 'n halwe koppie sous daarop en prut vir 10 minute, voeg speserye by die smaak. Sit die noedels op 'n plat skottel, sit vleis daarop, gooi uie sous en strooi dit met gekapte groen.

Eend of gans beshbarmak

bestanddele:
1,5 kg eendvleis,
2 stapel meel
2 eiers,
½ stapel verkoelde sous,
2 bolle,
1 lourierblaar,
sout, swartpeper - na smaak.

Vou die gesnyde eend in 'n kastrol, bedek sowat twee vingers met water bo die vleis, sout en kook. Knie die deeg met meel, eiers en sous, voeg sout by die smaak. Verdeel die deeg in verskeie stukke, rol elkeen in dun koeke, laat hulle droog word, sny dan in diamante of blokkies. Vou die ui in halwe ringe in 'n aparte kastrol gesny, strooi dit met swartpeper en voeg die lourierblaar by. Vul dan die uie met warm sous en laat dit inmeng. Wanneer die eendvleis gaargemaak word, verwyder dit uit die sous, sny dit in stukkies en in kokende sous, kook die diamante uit die deeg vir 5-7 minute. Bedien, strooi met kruie.

Hoender Beshbarmak

bestanddele:
1 hoender
3 bolle,
3 wortels,
peper - na smaak.
Vir die toets:
500 g blom,
200 g water
3 eiers,
1-2 eetlepels groente-olie
1 teelepel sout.

voorbereiding:
Kook die hoender in 'n groot kastrol vir 2-3 uur, voeg sout by, smaak speserye. Giet water in 'n diep bak, klits die eiers, voeg meel, sout, groente-olie by en knie die deeg. Gee hom 'n geruime tyd om by kamertemperatuur te staan ​​sodat dit pas. Verhit plantaardige olie in 'n pan, voeg gekapte uie, gerasperde wortels en roer, braai groente tot kook. Verwyder die voltooide hoender uit die sous en skei die vleis van die bene af. Skeur dan groot stukkies van die deeg af en knie dit in plat koeke, wat elkeen met 'n rolpen tot 'n dikte van 2-3 mm uitrol. Daarna, verlaag die tortillas in kokende sous en kook vir 5-7 minute. Sit beshbarmak op die tafel in drie aparte geregte: hoender, groente en deeg. Plaas groente en vleisvulling op 'n koek, vou dit met 'n koevert en eet met jou hande.

bestanddele:
4 kg lam,
1,5 kg perdevleiswors,
700 g blom,
2 eiers,
2 bolle,
3 soetrissies,
400 ml water
5 aartappels
groente, sout en peper - na smaak.

voorbereiding:
Plaas vleis en wors in 'n kastrol, bedek met water, sout en kook vir 2 uur, verwyder die skuim. Maak intussen die deeg. Los in 400 ml kookwater 1 eetlepel. sout. Sif meel in 'n aparte bak, klop 2 eiers in en voeg geleidelik soutwater by en knie die stywe deeg. Bedek die deeg met 'n film en laat dit vir 30 minute staan. Wanneer die tyd op is, knie die deeg, strooi dit met meel en rol dit in 'n 2 mm dik laag. Wind die gevolglike laag op die rolletjie en maak reguit langs dit lang snitte met 'n mes om noedels te maak. Om sous te maak, sny ui en peper in halwe ringe, sny groen. Kook in die gespanne sous, waar vleis en wors gekook word, aartappels, dan in dieselfde sous, kook die gesnyde groente vir 3-4 minute, voeg geurmiddels of speserye by die smaak. Aan die einde, voeg die noedels by en kook tot gereed. As jy dit bedien, plaas eers noodles op 'n bord, dan gekapte vleis en wors, en groente en aartappels bo-op.

Beshbarmak in 'n multivariate

bestanddele:
1,5 kg van enige vleis,
5 aartappels
2 uie.
Vir noedels:
300 g blom,
2 eiers,
1 stapel water
1-2 eetlepels groente-olie
2-3 knippies swartpeper,
⅔ st.l. sout.

voorbereiding:
Neem enige vleis, was dit en sny dit in stukkies. Plaas dan die multikoekers in die bak, vul die vleis met watervlak en skakel die "Stoom" -program vir 1-2 minute aan. Wanneer die water kook, dreineer die eerste sous en spoel die vleis af. Plaas dit weer in die multicookerbak en vul hierdie keer met water 2 cm bokant die vleisvlak. Stel die modus van "stewing" afhangende van die tipe vleis: beesvleis - vir 3 uur, vark en pluimvee - vir 2 uur. Knie die deeg uit die aangeduide bestanddele, draai dit in plastiek en sit dit 20 minute in die yskas. Trek dan die deeg uit die yskas, verdeel dit in verskillende dele en rol elke deel in 'n dun laag wat in diamante of blokkies met sye van ongeveer 5x5 cm gesny word en laat op die tafel droog word. Sny die geskilde aartappels in 4 stukke en voeg dit by die vleis sowat 50 minute voor die einde van die vleispotte. Saam met die aartappels, stuur sout en peper na die bak. Vou die ui in halwe ringe in 'n houer gesny en bedek dit met die boonste vetdeel van die sous. Bedek en sit eenkant toe. Verwyder die gekookte vleis en aartappels uit die sous. Sit die "Stoom" -program weer vir 20-30 minute, kook die gesnyde deeg in klein stukkies en plaas dit op die skottel. Sit die vleis bo-op die deeg, gooi die sous met uie, strooi dit met gekapte groen. Sit die sous op die tafel in 'n aparte houer.

Is dit nie lekker om nuwe, wonderlike geregte te ontdek nie? Sê vir jou vriende hoe om beshbarmak te maak en om mee te kook. Glo my, daar sal geen verloorders in hierdie kulinêre kompetisie wees nie, want elke gekookte Beshbarmak is so mooi en uniek soos die liedjie wat sy mense uitgevind het.

Bon eet en nuwe kook ontdekkings!

bestanddele


  • lam
    (500 g)

  • beesvleis
    (500 g)

  • wortels
    (1 stuks)

  • Ui gloeilamp
    (3 stuks.)

  • Koringmeel
    (200-300 g)

  • Hoender eier
    (2 stuks).

  • Grond swartpeper
    (1/3 teelepel.)

  • Pepper Sweet Peas
    (5 stuks).

  • Bay blaar
    (2-3 stukke)

  • sout
    (om te proe)

Kookstappe

Berei al die nodige bestanddele vir die voorbereiding van beshbarmak op.

Die vleis moet in groot stukkies gesny, gewas en gedroog word.

Gooi water in 'n diep, geskikte volume pot, laat dit kook en pas daarna voorbereide vleis daarin. Wanneer die vloeistof weer kook, verwyder die eerste gevormde skuim en laat die sous en vleis vir 2-3 uur kook.

Meng die gespesifiseerde aantal eiers en meel in 'n diep bak. In die proses van kneeddeeg kan dit bygevoeg word relatief tot die graad van digtheid en koelheid van die resulterende massa. Sout die bestanddele in 'n bak, meng deeglik, pas die meel en die hoeveelheid water by.

Die deeg moet mooi uitkom, soos in die foto gewys.

Vou die gekookte deeg in die kleingolf of in 'n eenvoudige plastieksak. Draai dit dan 30 minute by kamertemperatuur.

Wanneer die deeg genoeg toegedien het, verdeel ons die hele stuk in stukkies wat gemaklik is om te werk.

Roer elke stukkie op 'n blombord in 'n dun pannekoek met 'n rolpen.

Sny die deeg in wye lintjies.

Daarna het elke lint in klein netjiese reghoeke of diamante gesny.

Versprei gelyktydig op 'n droë handdoek al die gevolglike snitte van die deeg om droog te word. Dit sal goed wees as die diamante nie mekaar raak of oorvleuel nie.

Ons maak een ui skoon, maak die wortel in die helfte skoon, voeg die bestanddele by die sous 60 minute voor dit gereed is. Daar stuur ons peperkorrels en 'n paar lourierblare.

Shumovka uittreksel uit die sous klaar vleis en lê dit op 'n aparte plaat.

Effens verkoelde vleis in mediumgrootte stukkies gesny, of bloot in vesel.

Ons slaan die sous uit die pan deur 'n kuil, en dan deur 'n sif. Ons ontslae raak van groente: ons sal hulle nie meer nodig hê nie.

Laat die sous in 'n koel plek in 'n koel plek sit.

Die oorblywende uie word geskil en in netjies dun ringe gesny.

Braai die helfte van die uiskywe in vetvet, wat ons van die oppervlak van die verkoelde sous sal verwyder. Jy kan ook die ringe in die gewone botter braai.

Braai die uie aan deursigtigheid en sagtheid, draai die vuur af, maar moenie die uie uit die pan verwyder nie.

Die tweede deel van die gehakte ui moet gekook word in verskeie koppies gekookte sous saam met swartpeper. Die proses duur 2-3 minute.

Verwyder die gekookte uie uit die pan met dieselfde skimmer en vou dit in 'n droë diep plaat.

In dieselfde pan, waarin ons net uie gekook het, kook deurgemaakte diamante van deeg, sodat hulle nie onder mekaar hou nie. Kooktyd is afhanklik van die dikte en koelte van die deeg: gemiddeld is dit 6-8 minute.

Ons slaan die inhoud van die pan oor deur 'n kolander.

Gekookte deeg word na die pan gestuur na die voorheen gebraaide uie, meng die bestanddele deeglik en braai.

Dien die nasionale Kazakh-gereg. Beshbarmak moet soos volg wees: op die rand van 'n wye en plat gereg sit ons die nog heet romanse van deeg met uie, gooi al die gekookte vleis in die middel, en strooi dit met die uie, gekook in sous met peper. Beshbarmak-lam en beesvleis in Kazakh-styl is gereed.

Sochni op beshbarmak - kook geheime

Beshbarmak - die legendariese kos van alle dwaalende mense. Die naam kom van die samesmelting van twee Basjkir woorde - "besh", wat beteken vyf, en "barmak" - vingers. Van die vroegste tye is die skottel geëet uit een groot ketel, stukkies vleis en deeg oor die palm van 'n hand. Hierdie stewige gereg het meer as een keer hele stamme van hongersnood gered, en dit was nie moeilik om te nomineer dat daar geen tyd vir seremonies was nie.

Nou word eetgerei oral gebruik, maar kos het nie sy waarde verloor nie. In Kirgizstan word die lewenstandaard van mense selfs gemeet aan die "besharmak-indeks": dit laat jou toe om die inkomste van mense uit verskillende streke van die land te vergelyk, met die fokus op die koste van bestanddele vir 'n gereg.

Begin beshbarmak te kook met die voorbereiding van "juicier", sogenaamde spesiale noedels in die vorm van diamante.Die smaak van die hele besharmark sal afhang van die vaardigheid van die gasvrou. Hoe om die beste sochni te kook?

Dik noedels is 'n teken van die onvermoë en onervarenheid van die kok, en dun noodles kan uitmekaar val en die sous bewolk maak.

Vir die toets sal ons voorberei:

  • 500 g blom,
  • 2 eiers,
  • 'n halwe glas water
  • 'n knippie sout.

Ons voeg water, eiers by die gesifmeerde meel, ons begin om te knie en voeg altyd meel by. Knie tot die deeg elasties, dig, elasties word. Vervolgens rol die deeg in een laag uit. Dit is baie belangrik dat die dikte van die reservoir dieselfde is en nie 3 mm oorskry nie. Moeilikheid moet ontstaan: so 'n deeg word maklik gerol. Dit bly om dit met 'n mes in diamantvormige stukke of blokkies te sny. Albei vorms word as geldig beskou. Die laaste fase - besprinkel meel en laat wag vir die oomblik wanneer hulle kook.

Die geheim - sochni kan selfs die dag voor die beoogde fees gedoen word.

Classic Beshbarmak met lam

Alle lande en republieke, waar nomadiese stamme gewoon het, sal waarskynlik die reg op die mees korrekte resep uitdaag. Bashkiria, Tatarstan, Kasakstan, Kirgisië en baie ander van die vroegste tye het beshbarmak op hul eie manier voorberei.

Met die tradisionele resep kan jy vier soorte vleis, beesvleis, perdvleis, lam, en selfs kameelvleis gebruik, maar tye verander vandag en gebruik hoender. Daar is niks verkeerd daarmee nie. Maar die klassieke is nog steeds lam. Ons sal jou vertel hoe Beshbarmak Lam van die mense van Kasakstan voorberei word.

Vir die voorbereiding wat ons nodig het:

  • 1 kg vars lam,
  • Schni (resep sien hierbo),
  • botter -150 g,
  • uie - 2 koppe,
  • knoffel - 2 tande
  • sout, swartpeper na smaak.

Vleis moet letterlik wegbeweeg van die been, verkrummel dit in individuele vesels met sy hande.

Om mee te begin, kook die vleis met uie, knoffel en speserye op die kleinste vuur. Dit moet so sag wees dat dit uitmekaar val in individuele vesels, sodra jy dit met 'n vurk aanraak. Ons skeur op afsonderlike vesels. Voorheen het tegnologie nodig om vleis in fyn vesels so dik soos 'n hare te sny. Hulle het hulde gebring aan die aksakale, wat van ouds af geen tande gehad het en met moeite gekou het nie. Maar vandag het die situasie verander - dit is modieus om groot snye vleis te dien, wat van voorspoed in die huis praat.

In die proses van die kook van sous is dit belangrik om skuim daaruit te verwyder, anders sal die sous bewolk word.

Terwyl die vleis afkoel, berei die sous voor. Sny die ui in halwe ringe, sit die botter bo-op, voeg swartpeper by. Gooi sous, waar vleis verslind het. Die sous is gereed!

Terselfdertyd kook die sap in die vleissous. Dit bly Beshbarmak te versamel. Om dit te doen, gooi die vleis sous, lê die volgende (of op die deeg). Gooi sous liggies.

Probeer om dit nie met die sous te oordoen nie. Aanvanklik het hulle die skottel met hul hande geëet, sodat dit meer soos die tweede was en die sous net ekstra sappigheid bygevoeg het. Terloops word die sous baie dikwels in afsonderlike drinkbakke bedien, en elke gas is vry om te drink na goeddunke.

Ready beshbarmak - dik, ryk, multi-laag en baie geurig. In Asië word dit deur 'n groot maatskappy geëet, met 'n sterk swart tee afgespoel met melk en sout. Die gereg is selfversorgend, maar dit is heel moontlik om dit te versier met 'n ruim groente, en om te eet met snye warm broodkoeke.

Met beesvleis

In billikheid, let op dat perde en lam as besondere spesies vleis op die Europese grondgebied van Rusland beskou word. Vir sulke gourmets kan die resep van Beshbarmak ons ​​demokraties toelaat om van die tradisies van die nomades af te keer, en die vleis met 'n stukkie beesvleis te vervang. Vir die gereg sal enige deel van die beesvleis nodig hê, maar dit is beter om 'n jong en sagte kalfsvleis te neem.

'N kilogram vleis word in 'n klein hoeveelheid water gekook totdat dit sag is. Saam met beesvleis kan jy wortels en speserye, byvoorbeeld selderwortel of pietersielie wortels, plaas. Terwyl die vleis kook, berei die deegstukke voor, maak die sous en lê dit dan in dieselfde volgorde as in die klassieke resep.

Die gereg word op 'n groot gereg geserveerd en met sy hande geëet. Terloops, in die oudheid, is higiëne vooraf versorg: voor die bediening het die eienaar om die gaste gegaan en persoonlik vir hulle 'n kruik warm water gegee om hulle hande te was. Jy kan dieselfde doen: jy word nie net die gasvrye, maar ook die gasvrye gasheer van die huis.

Kazakh styl met perdvleis wors

Op groot vakansiedae is 'n variant beshbarmak van perdkazi-wors voorberei deur nomades. In antieke tye is hierdie gereg as plegtig vereer en slegs aan geselekteerde gaste bedien. Kazaksha em (die sogenaamde beshmark) en vandag word die Kazakhs op spesiale geleenthede voorberei. Probeer eksperimenteer en jy.

Dit is duidelik dat kazi slegs verkry kan word in lande waar hulle perdvleis eet, maar as jy wil, kan jy dit self kook. Om dit te doen, in die dunderm (ons soek dit in die markte van die stad), stewige spekvleispitte wat uit die ribbes van 'n dier geneem word, en vryf dit dan met sout, swartpeper, komyn. Gereelde wors moet in koue water gewas word en vir 'n paar uur in 'n donker, koel plek wees om te marineer. Dit beëindig die probleme - jy kan die wenke van die klassieke resep volg en soos gewoonlik beshbarmak kook.

Die proses lyk soos volg:

  1. Kook die semi-finale produk met speserye in 'n ketel met water tot sag.
  2. Ons het op 'n gereg versprei.
  3. Gooi die stukkies deeg in die kokende sous, waar kazi gekook is.
  4. Sny die wors in stukkies.
  5. Sprei op die rande van die gekookte deeg.
  6. Sprinkel al die uie ringe, swartpeper.

Jy kan die sous in aparte drinkbakke bedien, groen by die skottel voeg, die gaste met warm brood behandel - dit hang alles af van die eienaar se wense en vermoëns. Dit is duidelik: jy hoef nie die koek self te kook as jy daarin geslaag het om 'n goeie stukkie hoë gehalte perdwors te kry nie.

Met vark

Varkens is lief vir sy sagmoedigheid en delikate struktuur. Bo-behalwe, hierdie vleis staan ​​onder lam, perdevleis, en dit is baie makliker om dit op die rakke te kry. Die belangrikste ding is om 'n paar varkvleis op die been te vind, en verkieslik graanvoedings - so sal die gereg geurig word, en die sous is baie ryk.

Verder tree ons op die volgende rade:

  1. Vleis moet deeglik gewas word, gekook in 'n klein (500-600 ml) hoeveelheid water met speserye.
  2. Gewoonlik word 'n kilogram vleis vir 2 uur op lae hitte gekook.
  3. Sodra die sous kook - ons verwyder die skuim daarvan, dit sal deursigtig wees.
  4. Van die speserye kan jy naeltjies, swartpeper, Lavrushka, Allspice en Sout.
  5. Kooksaus met uie, botter, sous.
  6. Kook in die sous diamante uit deeg.
  7. Sprei op die gereg in lae - deeg, vleis, sous.
  8. Sprinkel met groente.

Plus beshbarmak met vark in die relatiewe kookspoed. En die vleis blyk sappig te wees, veral as jy 'n stukkie gestreepte vet gekook het. Terloops, jy kan beshbarmak gelyktydig kook met varkvleis en hoender, vark en beesvleis - dit sal baie lekker en ongewoon wees!

Hoe om te kook in 'n stadige kok?

Ons tyd dikteer sy eie reëls en spoed. Baie huisvroue het eenvoudig nie tyd om te kook volgens antieke kanonne nie, en dan kom so 'n slim toestel as 'n stadige koker tot die redding. Die skoonheid van kook is dat jy nie die skuim moet verwyder om die tyd en mate van gereedheid te monitor nie. Sit net die vleis op die bodem van die bak en draai die verlangde af.

Gewoonlik word die vleis goed gekook met die modus van "sluiting", "sop" en "sagheid", en die lekkerste word dit verkry in 'n stadige kookplaat wat onder druk gekook word. Intussen word die vleis gekook, ons sal die noodles self voorberei of gereedgemaakte sap voorberei (koop dit nou net by enige supermark). Ons sal die noedels 10 minute voor die einde van gereedheid lê en beshbarmak bedien met groente, brood en, indien nodig, sprinkel met granaatjiesaad.

Beshbarmak met hoender

Beshbarmak-hoender - die vinnigste en mees demokratiese weergawe van die gereg. Jy kan een hoender neem, of 'verdun' dit met 'n kalkoen, haas, 'n stukkie vark - alles na goeddunke. Die belangrikste ding is dat die vleis vars was en die karkas glad en elasties was.

Beshbarmak berei eenvoudig voor:

  1. Kook hoender tot sag.
  2. Gee koel.
  3. Geskei van die bene.
  4. In die sous kook rombiki-noedels.
  5. Kooksaus van ui, botter, swartpeper.
  6. Sit hoenderstukke op die skottel, en langsaan - skywe klaargemaakte noedels.
  7. Giet al die sous.

Afsonderlik kan hoenderhokbeshbarmak sterk hoenderbouillon met groente en stukkies brood bedien word.

Beshbarmak is so lekker dat ons dit vir honderde jare liefhet en dit word in baie lande gekweek, waar resepte as die appel van hul oog bewaar word. Ten slotte vertel ons jou 'n klein storie. 'N Paar jaar gelede in Kazakhstan is Beshbarmak voorberei, wat in die Guinness Book of Records ingeskryf het. Meer as 700 kilogram vleis is bestee aan kook, en honderde inwoners van die republiek kon die kos probeer. Ons verseker dat die gereg in u familie al die rekords van gewildheid sal breek, as u die moeite neem en dit ten minste een keer kook. Bon eet en nuwe kook ontdekkings!

Hoe om bestanddele te kies

  • Die hoofbestanddeel van hierdie gereg is lam. Vir kook, is dit die beste om 'n skouer, nek of borsteltjie te kies. Spesifiek vir Beshbarmak beveel aan vleis op die been. Die belangrikste ding dat dit die vleis van 'n jong dier was.
  • Dit is redelik maklik om dit te kies as jy 'n vars (nie gevriesde) produk op die mark kies. Vleis moet 'n ligte skaduwee en wit elastiese vet hê. As die vleis los is en die vet 'n geel tint het, dan is dit die vleis van 'n ou skape. Gee aandag aan die reuk van vleis.
  • 'N Onaangename reuk kan ook beteken dat die vleis oud is, of dat dit die vleis van 'n onbesmette dier is. Sulke vleis is nie geskik vir kos nie.
  • Ek beveel aan om vleis van huishoudelike produsente te koop. In ons land word diere ook voedingsaanvullings gevoer, maar minder dikwels gebruik hulle antibiotika en ander skadelike onsuiwerhede.
  • Neem meel vir hierdie bakkie.
  • Eiers neem mediumgrootte hoender. Jy kan kalkoen of kwartel eiers neem, slegs op gewig moet hulle ooreenstem met twee hoender.

Kookvolgorde

  1. Kook vleis
    bestanddele:

    - Jong Lam - 1300
  2. Eerstens moet jy die lam goed was, dan moet dit in redelik groot stukkies gesny word. Plaas die vleis in 'n kastrol en gooi koue water. Wanneer water kook, moet jy die skuim verwyder wat altyd gevorm word wanneer vleis gekook word.
  3. As dit nie gedoen is nie, sal die sous modderig en lelik wees. Nadat jy die skuim verwyder het, moet jy die hitte verminder en die vleis vir ongeveer drie uur op lae hitte kook. Dit moet sag en maklik wees om van die been af ​​te skei.
  4. Voeg groente by
    bestanddele:

Vereiste bestanddele

Hoe om bestanddele te kies

  • Die hoofbestanddeel van hierdie gereg is lam. Vir kook, is dit die beste om 'n skouer, nek of borsteltjie te kies. Spesifiek vir Beshbarmak beveel aan vleis op die been. Die belangrikste ding dat dit die vleis van 'n jong dier was.
  • Dit is redelik maklik om dit te kies as jy 'n vars (nie gevriesde) produk op die mark kies. Vleis moet 'n ligte skaduwee en wit elastiese vet hê. As die vleis los is en die vet 'n geel tint het, dan is dit die vleis van 'n ou skape. Gee aandag aan die reuk van vleis.
  • 'N Onaangename reuk kan ook beteken dat die vleis oud is, of dat dit die vleis van 'n onbesmette dier is. Sulke vleis is nie geskik vir kos nie.
  • Ek beveel aan om vleis van huishoudelike produsente te koop. In ons land word diere ook voedingsaanvullings gevoer, maar minder dikwels gebruik hulle antibiotika en ander skadelike onsuiwerhede.
  • Neem meel vir hierdie bakkie.
  • Eiers neem mediumgrootte hoender. Jy kan kalkoen of kwartel eiers neem, slegs op gewig moet hulle ooreenstem met twee hoender.

Kook video resep

Ek stel voor om die video te kyk hoe om heerlike beshbarmak te kook. Hierdie resep kombineer twee soorte vleis, dit is lam en beesvleis.

Hoender Beshbarmak

Vereiste bestanddele

  • Hoender - 1 pers.
  • Uie - 3 stuks.
  • Speserye - na smaak.
  • Sout - na smaak.
  • Groente-olie - 1 eetlepel.
  • Water - 3/4 koppie.
  • Mel - 2 koppies.
  • Eiers - 2 stuks.

Kookvolgorde

  1. Was die hoender en plaas dit in 'n groot kastrol. Vul dit met water sodat dit heeltemal verdwyn. Vir gerief, kan jy die hoender in stukkies sny.
  2. Bring die water tot kookpunt en verwyder die skuim. Verminder hitte en prut vir sowat drie uur.
  3. Die resep vir Beshbarmak is baie eenvoudig. Gooi water in die bak, voeg groente-olie, sout en eiers by. Sif meel in dieselfde bak, knie die deeg. Wikkel dit met kleefm film of sit dit in 'n plastieksak.
  4. Skil en sny die uie halfringe. Braai in groente-olie tot gaar.
  5. Wanneer die hoender gaar is, verwyder dit uit die warm sous en skei die vleis van die bene af. Eers eers laat die vleis effens afkoel, dan skeur dit met jou hande.
  6. Verdeel die deeg in twee of drie stukke en rol dit. Sny diamante.
  7. Neem die deel van die sous waarin die hoender gekook is en kook die diamante daarin. Sit die oorblywende sous in 'n diep bak.
  8. Plaas die diamante op die bord, dan die uie en die vleis. Bedien warm.

Kook video resep

Kyk hoe beshbarmak met hoender gekook word.

Kook subtiliteite

  • Kook diamante in sousporties, dan sal hulle nie bymekaar bly nie en sal hulle 'n lekker blik hê.
  • As jy die bakkie minder kalorie wil maak, sny die hoender voor jy kook, en verwyder al sy vet. Neem ook vir deeg blom is nie die hoogste graad nie, en die tweede. Dit is meer growwe meel, daarom is dit nuttiger as meel met 'n hoë inhoud van gluten.
  • As jy die deeg knie, neem die yswater. 'N halfuur voor die kook, sit dit in die vrieskas. So sal die deeg meer buigsaam word.
  • U kan groente by hierdie gereg voeg soos u wil. Die belangrikste ding is dat hulle saam met hoender gekombineer word. Byvoorbeeld, Bulgaarse peper, wortels, tamaties.

Nuwe resepte

As jy van oosterse kombuis hou, sal jy beslis die resep vir 'n kalkoen-aza hê. Dit is 'n baie lekker gereg Tatar-kombuis. Berei ook die basiese beginsels van beesvleis voor. Hierdie gereg is meer kalorie as die vorige een, maar nie minder lekker nie.

Beef Stroganoff is 'n gereg met geskiedenis. Dit word beskou as 'n tradisioneel Russiese gereg, maar dit is nie 'n folk nie. Hy is uitgevind deur die Franse kok, graaf Stroganov. Probeer om vleis stroganoff van die lewer te maak.

Vir sous (shurpy)

As jy nie weet hoe om te kook Beshbarmak by die huis, stap vir stap resep Met 'n foto sal dit help om hierdie gaping in jou kulinêre prestasies te vul. Dit is moontlik dat jy selfs die naam daarvan hoor. etes vir die eerste keer. Daarom, voordat jy begin kook, bied ons aan kennis maakwat is beshbarmak en hoekom het hy daardie naam.

Dish geskiedenis

Beshbarmak toegeskryf aan Kazakh nasionale kombuis. Hoekom het hy so gekry die naam? Die ding is dat hierdie gereg 'n eeue oue is die storie. Eers begin dit om te kook nomade. Toe was daar geen eetgerei en die mense geëet met sy hande. Vandaar die naam etesWaar, in Kazakh, beteken "besh" vyf, en "barmak" - vinger.

Met verloop van tyd, sommige die komponentegebruik vir kook beshbarmak, uitgeruil. Sy staal om te lê by vieringe, familie vakansies, onthale van vereerde gaste. resep Hierdie gereg is van die Kazakhs en ander geleen. nasies, wat elkeen verbeter en aangevul het op hul eie voorkeure. Maar onveranderd wanneer jy kook beshbarmak altyd is dat die hoofbestanddeel daarin is die vleis.

Kook beshbarmak

aanbod onder u aandag een van die bestaande verbeter en aansienlik vereenvoudig resep Hierdie gereg met tuisgemaakte noedels. Berei hierdie gereg in twee fases. Een van hulle dit is behoorlike kook van vleis, ander - skepping van fyn en lekker noodles.

Kook die vleis

Ons sit om te kook die vleis:

  • neem pan (ketel), sit vleis daarin, vul water, sit medium hitte op,
  • Kook die vleis, neem af skuim soos dit blyk (20 minute),
  • Ons dek pot deksel, afdraai vuur, bly kook.

Voordat u die deeg begin, beveel ons aan voor te berei groente:

  • Geheel ui uie en wortels benodig om skoon te maak en was.
  • Twee uie sny in halfsirkels.
  • peper Chili sny in dun ringe.
  • Klein groentes kap op.

Nodels maak

Terwyl vleis voorberei word, beweeg aan na die volgende stadium van voorbereiding - ons doen deeg. Vir hierdie:

  • neem geskik (verkieslik glas) groot 'n koppie, sit daar 0,5 teelepel. sout, breek die eier, gooi dit in water, meng alles deeglik.
  • Geleidelik aan die slaap raak meelknie deeg. Indien nodig, kan jy voeg water. Deeg moet genoeg wees viskeuse.
  • goed knie die deeg hande eerste in die beker, en dan op die lessenaar, voorheen gooi meel daarop.
  • Ons sit Hy is terug in die skottelgoed ons lê handdoek en laat vir 10 minute.
  • Na hierdie tyd kry ons weer die deeg, knie ons verwyder, bedek met 'n handdoek en vertrek vir dieselfde tyd.
  • Strooi werkvlakmeel. Ons kry deeg, knie, gee dit vorm koeke, sny in 4 dele met 'n mes.
  • Neem 'n kwart van die toets, dun rol uit sy so dat die vorming van 'n reghoekige vorm. Die dikte moet ideaal wees 1-2 mm.
  • Ons sny laag saam in verskeie identiese dele wydte 2-3 cm
  • Elke strook 'n paar tye sny oor. Terselfdertyd kan die mes beide direk geplaas word (klein blokkies sal uitkom) en diagonaal (diamante).
  • die gevolglike chips Plaas die deeg op 'n bord of kap die raadso het hulle opgedroog.
  • afwisselend rol uit en sny ook die oorblywende 3 dele toets.

Ons gaan voort om vleis te kook

Terug na kook vleis en sous:

  • Maak oop pan met vleis. Sit die ui daar, wortels, lourierblaar, sout en gaan voort kok.
  • check die die vleis: as dit gereed is, kry ons dit, ons skei Van bene sny ons.

nou ons neem leë pan, sit dit daar uie, sny in ringe, 3 ring peper chilibietjie speserye, gooi al die warm sous, sit op stadige vuur, kook tot kookpunt, wag vir 3 minute en draai af.

Uit die pot (ketel), waarin vleis gekook is, ons kry lourierblaar, ui en wortel. oorskiet sous Ons sal gebruik vir die bereiding van gesnyde stukkies toets.

Finale stadium

voordat klim af kook noodles, moet wees Spoel die sous met 'n skoon groot plaat in is van plan vou die finale deeg. By die keuse van sulke breekware dink ook daaraan dat jy dit later sal doen om te lê gereg na die tafel. Hoekom spoel met 'n bouillonplaat? As jy nie, dan gereed deeg hou daarby.

Kook die deeg en tot die gevolgtrekking kook geregte:

  • Skakel aan gas en bring die sous oor om vleis te kook.
  • Ons laat stukkies deeg en brouroer liggies vir 3-4 minute.
  • Na hierdie tyd, probeer die noedels aan die smaakas sy gereed is, kry ons en uit te lê op 'n voorbereide bord, eweredig oor die hele oppervlak van die skottel versprei.
  • Ons sit die toets oor halwe ringe uie, dan vleis, strooi groentes en versier die oorblywende ringe vars peper chili.
  • saam te smelt Die oorblywende sous (uit die pan, wat uie was) in 'n diep beker, sprinkel groen.

ons dien na die tafel 'n groot bord vleis en 'n diep koppie Met sous. Bon appetit!

Nou weet jy hoe jy Beshbarmak by die huis moet kook en, met 'n stap-vir-stap resep met 'n foto, die nodige bestanddele voorberei het, kan jy veilig hierdie Kazakh-kookkuns in jou kombuis begin skep.

Loading...